Les oiseaux se remettent à chanter, les arbres se couvrent de bourgeons, l’air devient plus doux, v’là le printemps… et des envies de café sur la terrasse ensoleillée, accompagnés de petits plaisirs doucement sucrés .

Une ancienne recette faite par nos grands-mères dans le Haut-Doubs : les sèches comtoises, douceurs simples à déguster entre amis ou famille… Voici la recette des sèches en photos printanières depuis la Comté.

Un conseil : préparer la pâte la veille… Recette donnée avec les proportions pour une cinquantaine de sèches.

# Ingrédients pour réaliser les sèches

-> 500 grammes de farine
-> 2 jaunes d’œuf
-> 125 grammes de beurre mou
-> Une pincée de sel
-> 1/8 de litre d’eau
-> 250 grammes de crème fraîche
-> 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
-> du sucre cassonade pour saupoudrer avant la cuisson.

# Préparation des sèches

-> Dans un saladier mettre la farine et le beurre mou, mélangez puis ajoutez les 2 jaunes d’œuf, l’eau, le sel, la crème fraîche, la fleur d’oranger, pétrissez le tout jusqu’à la formation d’une boule. Emballez cette boule dans du film alimentaire puis la mettre au frigo toute la nuit.

-> Le lendemain sortir la boule du frigo, coupez là en quatre, farinez le plan de travail et étalez la toute fine, 5-6 millimètres d’épaisseur. Préchauffez le four à 240°. Avec la roulette à beignets découpez des formes selon l’imagination, carrée, triangle, rectangle… Sinon un couteau fera l’affaire

-> Sur la plaque du four mettre du papier sulfurisé puis disposez la pâte découpée, saupoudrez de sucre cassonade et enfournez environ 9 minutes à surveiller il ne faut pas que le sucre soit caramélisé.

-> Une idée pour l’apéro : vous pouvez remplacer le sucre cassonade par du Comté râpé…

Et voilà le tour et joué, bonne dégustation avec ceux que vous aimez !!! Goswin de Stassard (1780-1854), un écrivain-politique Belge a dit une phrase que j’aime : «Il n’est pas de plaisir plus doux que de faire des heureux»…