• Recette de la galette franc-comtoise

    Grâce à elle, la nouvelle année débute sur des notes gourmandes à souhait, c’est l’incontournable Galette des Rois. Dimanche midi, nous nous sommes retrouvés en cette nouvelle année en famille et j’ai préparé deux galettes franc-comtoises. De la traditionnelle Galette des Rois à la frangipane à la provençale couronne des rois briochée, en passant par les variantes aux pommes, aux calissons, au chocolat ou encore aux pistaches, la galette des rois s’invite à notre table dès les fêtes terminées. Dès le premier dimanche de l’année et tous les dimanches du mois de janvier pendant qu’on y est…

     

    # Recette de la galette franc-comtoise

    Tous les ans, je fais deux galettes franc-comtoises. C’est avec amour que j’ai cuisiné ces galettes. J’ai choisi les ingrédients selon mes goûts que j’ai amalgamés en douceur avec une pincée d’humour et une bonne dose de gentillesse ;-) . Voici la recette de la galette comtoise qui est faite de crème pâtissière et pâte à choux…

    Pâte à choux :
    ->Mélanger 1/2 litre d’eau, 250 grammes de beurre, 75 grammes de sucre et 7 grammes de sel,

    -> Faire chauffer le mélange et y délayer la farine (250 grammes).

    -> Faire sécher sur feu doux en travaillant à la spatule

    -> Incorporer les 8 œufs petit à petit.

    Crème pâtissière:
    ->Mélanger 1 litre de lait et 150 grammes de sucre,

    -> Faire bouillir, ajouter 5 œufs et 100 grammes de farine

    -> Aromatiser avec du rhum ou de la fleur d’oranger.

    -> Verser la crème pâtissière dans la pâte à choux, mettre le mélange dans un moule à tarte

    -> Dorer au jaune d’œuf puis cuire à 190° une demi-heure environ lorsque le dessus est bien doré c’est prêt à déguster tiède ou froide…

    Hummmmm – Bon appétit :)

    Recette de la galette franc-comtoise


    23 commentaires sur “Recette de la galette franc-comtoise


    • Hum.. Une recette née pour briser toutes nos bonnes résolutions diététiques ;) Merci Françoise, j’en cherchais justement une pour faire découvrir notre merveilleuse gastronomie comtoise à mes amis breton !



    • Bjr. Je voulais savoir si c’est ce qu’on appelait dans mon enfance le gâteau de fête? Merci



      • Non , le gâteau de fete s’appelle le gâteau de ménage et ça n est pas du tout la même recette


      • Etevenard nathalie

      • 5 janvier 2015 à 21 h 44 min
      • Répondre

      Merci pour cette recette. Voilà 2 jours que mari originaire de Charquemont me tanne le choux pour que je lui fasse la galette de ses souvenirs de petit garçon. Aussi vais – je me mettre aux fourneaux, car selon lui, c’est la meilleure galette du monde. Vive la franche – comté.
      Une expatriée dans le pays de Gex.



    • Hum, une recette que je testerai ^^ merci Fanfan les Bons Tuyaux ;) Bisous.


      • LE MESTRE Francoise

      • 6 janvier 2015 à 12 h 17 min
      • Répondre

      Je m’y colle ! Un grand Merci pour la Recette


      • LE MESTRE Francoise

      • 6 janvier 2015 à 12 h 18 min
      • Répondre

      Merci pour la recette


      • caroline

      • 6 janvier 2015 à 13 h 03 min
      • Répondre

      Dans ma famille et chez de nombreuses personnes que je connais, la galette franc-comtoise se fait avec une fine couche de pâte briochée et une couche généreuse de pâte à choux mais pas de crème pâtissière. Sauriez-vous me dire laquelle est traditionnelle à l’origine? merci



      • La vraie galette des rois franc-comtoise se fait effectivement avec une fine couche de pâte briochée comme base et elle est recouverte du mélange pâte à choux et crème pâtissière. Il est rare de la trouver de nos jours. Elle a été simplifiée et se fait maintenant sans la base de brioche.


        • Une franc-comtoise :)

        • 6 janvier 2016 à 15 h 31 min
        • Répondre

        Bonjour, Pour moi, c’est sans la crème pâtissière !
        Je ne connaissais pas cette recette



    • Merci merci pour la recette est très bonne année. Bisessssssss


      • Marylène

      • 8 janvier 2015 à 20 h 52 min
      • Répondre

      Coucou z’aminette,
      j’ai fait ta recette …. ce soir.
      c’est pour déguster avec mes collègues demain. affaire à suivre …. bisou !



    • Coucou l’Angevine!
      Tu me donneras les impressions des Bretonnes ;-) bisous



    • je n’ai pas trouvé la texture de cette galette au topça ressemblait à une bouillie à la semoule fallait-il mélanger la pâte à choux à la crème pâtissière ou étaler la pâte à choux et verser la crème pâtissière dessus ?



    • je n’ai pas trouvé la texture de cette galette au top ça ressemblait à une bouillie à la semoule, fallait-il mélanger les 2 préparations ou étaler la pâte à choux et y verser la crème pâtissière


      • zabelledu39

      • 20 janvier 2015 à 9 h 07 min
      • Répondre

      Bonjour, merci pour cette belle recette . J’aurai juste une question est ce bien 250 gr de beurre pour la pâte a choux ? Car je trouve que ça fait beaucoup , merci



    • Annick, mélangé les pâtes, mais on peut aussi mettre la pâte à choux sur la crème et l’étaler, j’ai essayer et c’est bien aussi….

      Zabelle, oui 250grs de beurre c’est ça…



      • merci Françoise je vais essayer de cette façon également



    • Gourmand a souhait a essayer…Merci Bisesssssss


      • Jeanine thanacody

      • 7 janvier 2016 à 14 h 25 min
      • Répondre

      Bonjour
      À la maison petite on faisait cette galette patechoux et crème pâtissière mélangées puis presque cuite on versait du goumeau au centre et cuire encore jusqu’à fin cuisson



    • Je viens de tester cette recette ; j’ai juste une question conçernant les quantités que je trouve énormes !!!
      Sauriez vous le donner les quantités pour une tarte qui tienne dans 1 seul moule?



    • Bonsoir Fanny !
      Vous pouvez faire avec 1/2 de lait la pâtissière si c’est trop, la galette sera moins épaisse et bonne quand même…



    Répondre Marylène

    Annuler la réponse.


    8 − = deux