Recette de la galette franc-comtoise
Grâce à elle, la nouvelle année débute sur des notes gourmandes à souhait, c’est l’incontournable Galette des Rois. Dimanche midi, nous nous sommes retrouvés en cette nouvelle année en famille et j’ai préparé deux galettes franc-comtoises. De la traditionnelle Galette des Rois à la frangipane à la provençale couronne des rois briochée, en passant par les variantes aux pommes, aux calissons, au chocolat ou encore aux pistaches, la galette des rois s’invite à notre table dès les fêtes terminées. Dès le premier dimanche de l’année et tous les dimanches du mois de janvier pendant qu’on y est…
# Recette de la galette franc-comtoise
Tous les ans, je fais deux galettes franc-comtoises. C’est avec amour que j’ai cuisiné ces galettes. J’ai choisi les ingrédients selon mes goûts que j’ai amalgamés en douceur avec une pincée d’humour et une bonne dose de gentillesse . Voici la recette de la galette comtoise qui est faite de crème pâtissière et pâte à choux…
Pâte à choux :
->Mélanger 1/2 litre d’eau, 250 grammes de beurre, 75 grammes de sucre et 7 grammes de sel,
-> Faire chauffer le mélange et y délayer la farine (250 grammes).
-> Faire sécher sur feu doux en travaillant à la spatule
-> Incorporer les 8 œufs petit à petit.
Crème pâtissière:
->Mélanger 1 litre de lait et 150 grammes de sucre,
-> Faire bouillir, ajouter 5 œufs et 100 grammes de farine
-> Aromatiser avec du rhum ou de la fleur d’oranger.
-> Verser la crème pâtissière dans la pâte à choux, mettre le mélange dans un moule à tarte
-> Dorer au jaune d’œuf puis cuire à 190° une demi-heure environ lorsque le dessus est bien doré c’est prêt à déguster tiède ou froide…
Hummmmm – Bon appétit
Martin
Hum.. Une recette née pour briser toutes nos bonnes résolutions diététiques
Merci Françoise, j’en cherchais justement une pour faire découvrir notre merveilleuse gastronomie comtoise à mes amis breton !
dole
Bjr. Je voulais savoir si c’est ce qu’on appelait dans mon enfance le gâteau de fête? Merci
martine
Non , le gâteau de fete s’appelle le gâteau de ménage et ça n est pas du tout la même recette
Etevenard nathalie
Merci pour cette recette. Voilà 2 jours que mari originaire de Charquemont me tanne le choux pour que je lui fasse la galette de ses souvenirs de petit garçon. Aussi vais – je me mettre aux fourneaux, car selon lui, c’est la meilleure galette du monde. Vive la franche – comté.
Une expatriée dans le pays de Gex.
Julien
Hum, une recette que je testerai ^^ merci Fanfan les Bons Tuyaux
Bisous.
LE MESTRE Francoise
Je m’y colle ! Un grand Merci pour la Recette
LE MESTRE Francoise
Merci pour la recette
caroline
Dans ma famille et chez de nombreuses personnes que je connais, la galette franc-comtoise se fait avec une fine couche de pâte briochée et une couche généreuse de pâte à choux mais pas de crème pâtissière. Sauriez-vous me dire laquelle est traditionnelle à l’origine? merci
Céline
La vraie galette des rois franc-comtoise se fait effectivement avec une fine couche de pâte briochée comme base et elle est recouverte du mélange pâte à choux et crème pâtissière. Il est rare de la trouver de nos jours. Elle a été simplifiée et se fait maintenant sans la base de brioche.
Une franc-comtoise :)
Bonjour, Pour moi, c’est sans la crème pâtissière !
Je ne connaissais pas cette recette
Renée
Visiter mon site InternetMerci merci pour la recette est très bonne année. Bisessssssss
Françoise la comtoise
Visiter mon site InternetCaroline, je pense que la traditionnelle est celle sur l’article. Bonne année !
Marylène
Coucou z’aminette,
j’ai fait ta recette …. ce soir.
c’est pour déguster avec mes collègues demain. affaire à suivre …. bisou !
Françoise la comtoise
Visiter mon site InternetCoucou l’Angevine!
bisous
Tu me donneras les impressions des Bretonnes
ANNICK
je n’ai pas trouvé la texture de cette galette au topça ressemblait à une bouillie à la semoule fallait-il mélanger la pâte à choux à la crème pâtissière ou étaler la pâte à choux et verser la crème pâtissière dessus ?
ANNICK
je n’ai pas trouvé la texture de cette galette au top ça ressemblait à une bouillie à la semoule, fallait-il mélanger les 2 préparations ou étaler la pâte à choux et y verser la crème pâtissière
zabelledu39
Bonjour, merci pour cette belle recette . J’aurai juste une question est ce bien 250 gr de beurre pour la pâte a choux ? Car je trouve que ça fait beaucoup , merci
Françoise la comtoise
Visiter mon site InternetAnnick, mélangé les pâtes, mais on peut aussi mettre la pâte à choux sur la crème et l’étaler, j’ai essayer et c’est bien aussi….
Zabelle, oui 250grs de beurre c’est ça…
ANNICK
merci Françoise je vais essayer de cette façon également
Renée
Visiter mon site InternetGourmand a souhait a essayer…Merci Bisesssssss
Jeanine thanacody
Bonjour
À la maison petite on faisait cette galette patechoux et crème pâtissière mélangées puis presque cuite on versait du goumeau au centre et cuire encore jusqu’à fin cuisson
Fanny
Je viens de tester cette recette ; j’ai juste une question conçernant les quantités que je trouve énormes !!!
Sauriez vous le donner les quantités pour une tarte qui tienne dans 1 seul moule?
françoise la comtoise
Visiter mon site InternetBonsoir Fanny !
Vous pouvez faire avec 1/2 de lait la pâtissière si c’est trop, la galette sera moins épaisse et bonne quand même…