• Recette de cuisine avec du Comté

    # Ce Comtois là a son histoire…
    Elle commence dans un petit village Franc-Comtois sur le deuxième plateau du Jura à 866 mètres d’altitude,  dans le département du Doubs à environ 40 km de Besançon en direction de Levier-Pontarlier. C’est à Déservillers où se trouve la plus ancienne coopérative fruitière connue au monde, le berceau du Comté, 1273 est la date officielle de fondation de cette fruitière, (exploitation et transformation du lait en fromage).

    Fruitière coopérative de Déservillers en Franche-Comté

    Fruitière coopérative de Déservillers en Franche-Comté

    Le Comté c’est aussi l’histoire du terroir dans les Montagnes du Jura, un fromage à pâte pressée cuite fait avec le lait de vaches Montbéliardes. Les Routes du Comté vous donnent l’occasion de visiter des fermes, des fruitières et des caves d’affinage nichées dans les vallées semées de belles forêts de sapins de cette région de moyennes montagnes qu’est le massif Jurassien…

    # Ce fromage, le Comté a des vertus insoupçonnées…
    Il améliore les défenses immunitaires, il renforce les os, il est pauvre en sel, il ne fait pas grossir, a très peu de lactose et il contient plus de protéines que la viande (Certifié par le comité interprofessionnel du gruyère de Comté, CIGC). Une mine de bienfaits à découvrir dans les départements du Doubs, du Jura et de l’Ain, en prenant les routes du Comté…

    fromage-comte

     # Passons à la pratique : recette d’endives au Comté, noix et pommes, une recette sucrée, salée pour vous évader en saveurs dans les Montagnes du JURA…

    INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :

    • 4 endives
    • 2 pommes
    • 40 g de comté
    • cerneaux de noix (de notre noyer)
    • 1 petite CS de moutarde forte
    • 2 CS de vinaigre à l’estragon
    • 5 CS d’huile
    • 1 échalote
    • 1 petite gousse d’ail
    • sel
    • poivre

    - Préparer la sauce à salade avec la moutarde, l’huile tournesol, une petite cuillère à café d’huile de noix, le vinaigre, l’échalote finement ciselée, la gousse d’ail en petits bouts, le sel, le poivre.

    - Laver et éplucher les pommes, les couper en petits quartiers assez fins et les mélanger à la vinaigrette pour ne pas qu’ils brunissent.

    - Les endives après les avoir nettoyer de leurs feuilles abîmées, couper les en 2, retirer le la partie centrale dure qui apporte l’amertume, puis laver les endives. Les égoutter et les éponger sur du papier absorbant, les couper en morceaux de 2 cm environ. Les ajouter aux pommes coupées. Couper le comté en petits dés  de 1 cm. Ajouter les cerneaux de noix et mélanger…

    Bon appétit !!!


    4 commentaires sur “Recette de cuisine avec du Comté

      • Julien

      • 19 février 2014 à 17 h 15 min
      • Répondre

      hummmmm !



    • Gourmand Julien !!!


      • Julien

      • 20 février 2014 à 13 h 33 min
      • Répondre

      Oh que oui, gourmet aussi mdr


      • Henrigolant

      • 3 mars 2014 à 21 h 41 min
      • Répondre

      Le Comté et la fourme de Montbrison, j’écris bien Montbrison et non d’Ambert sont les meilleurs fromages hexagonaux. Essayez voir de dire le contraire !!!!



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